@ 2019.11.08 , 09:00
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世界上最轻的甜点:96%为空气,重量仅1克

近日,伦敦设计工作室Bompass&Parr的匠人与德国汉堡Aerogelex实验室的科学家合作,将世界上最轻固体材料的特性转换到了可食用的甜点上。

气凝胶由美国化学家Samuel Kistler发明于1931年,起因是他与科学家Charles Learned进行的一项赌约,内容为看谁可以用空气代替凝胶中的水分而不会造成收缩。由于空气含量高达95%-99.8%,气凝胶被公认为世界上最轻的固体,也难怪Bompass&Parr的设计师会尝试模仿气凝胶的制造过程以制造出世界上最轻的甜点了。

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虽然气凝胶可以通过多种材料制成,但对于Bompas&Parr这个特殊的项目来说,其专注点为在蛋清中所发现的球状蛋白质:硬蛋白(albuminoid)。他们打算以此制造蛋白酥,但与平常相比却采用了“稍微”不同的方式。他们首先制作了蛋清水凝胶,然后将其浇铸在模具中,随后将其浸入了装有氯化钙和水的浴槽中。

蛋白酥凝胶中的液体被液态二氧化碳所代替,并可在被称为超临界干燥的过程中转化为气体。最后,这些气体会从最终产品中被除去,仅留下原始凝胶的骨架。在这种特殊流程下,最终产品为包含96%的空气、重量仅为1克的蛋白酥甜点。

这种蛋白酥号称世界上最轻的甜点,曾于2019年10月10日至26日「Tanween」创意季期间在沙特阿拉伯东部省的阿卜杜勒阿齐兹国王世界文化中心展出。

至于这种超轻蛋白酥的味道,则没有任何相关报道,但考虑到其主要成分为空气,该产品可能并非有史以来最美味的甜点。尽管如此,要是你们吃得起的话,让其在自己的口腔中蒸发掉仍然是一种非常特殊的体验。

本文译自 Odditycentral,由译者 HTT110 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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  1. 霹雳游侠
    @6天 ago
    4388333

    1g,$59

  2. illydie
    @6天 ago
    4388335

    吃不饱

  3. 傻牛
    @6天 ago
    4388352

    现在不掺水了,直接买空气

  4. 高能小宇宙
    @6天 ago
    4388360

    吃过5小时后,放了个轻轻的香屁。

  5. 高能小宇宙
    @6天 ago
    4388361

    吃过5小时后,轻轻轻轻的放了个香屁。

  6. 喵了个咪
    @6天 ago
    4388371

    棉花糖

  7. HELLKEEPER
    @6天 ago
    4388372

    嗯……棉花糖的空气含量大概多少呢(就是机器里转出来的那种绵绵的一大团,不是篝火上烤的)。

  8. KAWABA
    @6天 ago
    4388379

    有谁捏过气凝胶吗,手感是怎么样的,那么轻的物质捏起来弹性大不大?

  9. drcge
    @6天 ago
    4388381

    问一句题外话各位大佬气凝胶防寒服真的那么好吗?

  10. drcge
    @6天 ago
    4388384

    棉花糖:请叫我祖师爷

  11. 4388388

    乐事:(瞪大了眼睛”)

  12. 虚辛未
    @6天 ago
    4388399

    看起来不太好吃的亚子

  13. tuyu
    @6天 ago
    4388404

    补血补气

  14. 4388406

    吃个屁

  15. 春秋
    @6天 ago
    4388412

    这不就是偷工减料嘛,光明正大的骗人.

  16. 一分快三三连号通选
    @6天 ago
    4388452

    这有什么,一斤藕还有半斤窟窿呢

  17. 4388453

    @KAWABA: 据说气凝胶易碎,应该手感是比较脆,像是泡沫板一样

  18. 提摩西·蹲灿
    @6天 ago
    4388494

    @KAWABA: 雾霾就是一种气溶胶

  19. 怪事
    @6天 ago
    4388514

    粤语:硬(胶)蛋白。。。。。

  20. 哇呀呀
    @6天 ago
    4388533

    @一分快三三连号通选: 有那么一秒钟我差点信了

  21. 阿了个乐
    @6天 ago
    4388554

    @KAWABA: B站上能搜到很多玩气凝胶的视频,脆的

  22. nopw
    @6天 ago
    4388585

    我是来看关于屁的评论的

  23. 鸭舌帽
    @6天 ago
    4388598

    乐事不服

  24. 一分快三三连号通选定理
    @5天 ago
    4389008

    传说中的空气糖

  25. 4389533

    西北风都喝不起了

  26. 春虫虫
    @3天 ago
    4390716

    这不就是疏芙里吗?

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